오늘은 숯불닭갈비 양념장 만드는 법을 배워보겠습니다. 숯불닭갈비는 양념이 잘 배인 닭고기를 숯불에 구워 먹는 대표적인 한식이다. 양념소스는 고추장과 고춧가루를 베이스로 하고 간장, 설탕, 다진마늘, 설탕을 첨가해 감칠맛과 감칠맛을 더한다. 양념을 만들 때 각 재료의 비율과 순서를 잘 지켜야 닭갈비의 맛이 더욱 살아난다. 아래 기사에서 자세히 알아보도록 하겠습니다.
재료
– 고추장 3큰술 – 고춧가루 2큰술 – 간장 2큰술 – 다진 마늘 2큰술 – 설탕 1큰술 – 참기름 1큰술 – 다진 생강 1작은술 – 다진 양파 1/2개 – 배즙 1큰술 또는 사과 주스 – 요리 와인 1테이블스푼 – 후추 한 꼬집
양념소스 만드는 법
1. 고추장과 고춧가루를 섞는다.
먼저 볼에 고추장과 고춧가루를 넣고 잘 섞어주세요. 숯불닭갈비의 매운맛을 좌우하는 것은 이 두 가지 성분이므로 고추장과 고춧가루의 비율을 적절하게 조절해야 한다.
2. 나머지 재료를 넣고 섞는다.
그다음 간장, 다진마늘, 설탕, 참기름, 다진생강, 다진양파, 배즙 또는 사과즙, 요리술 순으로 넣고 잘 섞어주세요. 이 과정에서 소스의 간을 조절할 수 있으니 적당량을 넣어 맛을 조절하세요. 마지막으로 후추를 조금 넣어 풍미를 더해줍니다.
3. 닭고기에 양념소스를 바르고 굽는다.
닭고기에 양념소스를 바르고 30분 이상 재운 뒤 굽는다. 고기에 소스를 잘 버무리면 닭갈비의 맛이 더욱 좋아집니다.
4. 숯불에 구워 양념해 완성한다.
마지막으로 양념한 닭고기를 숯불에 구워 양념에 재워주면 완성이다. 고기를 익히는 도중에 뒤집어서 준비하면 닭갈비가 부드럽고 고소한 맛이 납니다.
알아두면 유용한 추가 정보
1. 고추장과 고춧가루의 비율을 조절해 주세요. 2. 양념장에 소금을 넣지 않아도 됩니다. 3. 숯불에 구울 때 고기를 중간에 뒤집어 주면 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있습니다. 4. 양념소스를 추가하면서 고기에 양념이 잘 배도록 재워두는 것이 중요합니다. 5. 닭갈비 먹을 때 쌈장과 함께 먹어도 좋아요.
당신이 놓칠 수 있는 것
– 고추장과 고춧가루의 비율을 맞춰야 맛있게 드실 수 있어요. – 굽는 중간에 고기를 뒤집어 주면 고소한 맛이 나옵니다. – 고기를 잘게 썰어 소스를 바르면 조리시간이 단축되어 더 빨리 드실 수 있습니다.