마들렌은 프랑스 전통 디저트 중 하나로 속은 부드럽고 겉은 바삭한 맛이 특징이다. 이번 글에서는 마들렌을 만드는 5가지 쉬운 방법을 소개하겠습니다. 마들렌을 만드는 과정이 간단해서 재료와 도구만 있으면 집에서도 쉽게 만들 수 있어요. 마들렌 베이킹은 가벼운 휴식에 적합하며 맛과 외관 모두에서 맛있는 디저트를 만들 수 있습니다. 아래 기사에서 자세히 알아보도록 하겠습니다.
1. 바닐라 마들렌
1) 재료
– 밀가루 1컵 – 설탕 1/2컵 – 버터 1/2컵(녹여서 냉장고에 보관) – 계란 3개 – 바닐라 추출액 1티스푼 – 베이킹파우더 1티스푼 – 소금 1/4티스푼
2) 단계별 지침
1단계: 모든 재료를 섞는다. 큰 그릇에 밀가루, 설탕, 버터, 계란, 바닐라 추출물, 베이킹 파우더, 소금을 넣고 휘젓습니다. 반죽이 부드러워지고 유화될 때까지 저어줍니다. 2단계: 반죽을 굴립니다. 쿠킹허브샵 마들렌 틀에 반죽을 한숟가락씩 부어주세요. 3단계: 굽습니다. 180도로 예열된 오븐에서 12~15분간 굽습니다. 어느 정도 갈색으로 변하고 양이 늘어나면 마들렌 완성!
2. 초콜릿 마들렌
1) 재료
– 밀가루 1컵 – 설탕 1/2컵 – 버터 1/2컵(녹여서 냉장고에 보관) – 계란 3개 – 바닐라 추출액 1티스푼 – 베이킹파우더 1티스푼 – 소금 1/4티스푼 – 초콜릿 1컵 칩 또는 초콜릿 간식
2) 단계별 지침
1단계: 모든 재료를 섞는다. 큰 그릇에 밀가루, 설탕, 버터, 계란, 바닐라 추출물, 베이킹 파우더, 소금을 넣고 휘젓습니다. 초콜릿 칩이나 초콜릿 간식을 넣고 조심스럽게 섞으세요. 2단계: 반죽을 굴립니다. 쿠킹허브샵 마들렌 틀에 반죽을 한숟가락씩 부어주세요. 3단계: 굽습니다. 180도로 예열된 오븐에서 12~15분간 굽습니다. 어느 정도 갈색으로 변하고 양이 늘어나면 마들렌 완성!
3. 레몬 마들렌
1) 재료
– 밀가루 1컵 – 설탕 1/2컵 – 버터 1/2컵(녹여서 냉장고에 보관) – 계란 3개 – 바닐라 추출액 1티스푼 – 베이킹파우더 1티스푼 – 소금 1/4티스푼 – 레몬 껍질 1개(잘게 다져서 페이스트 형태로 만듭니다)
2) 단계별 지침
1단계: 모든 재료를 섞는다. 큰 그릇에 밀가루, 설탕, 버터, 계란, 바닐라 추출물, 베이킹 파우더, 소금을 넣고 휘젓습니다. 잘게 썬 레몬 껍질을 넣고 잘 섞어주세요. 2단계: 반죽을 굴립니다. 쿠킹허브샵 마들렌 틀에 반죽을 한숟가락씩 부어주세요. 3단계: 굽습니다. 180도로 예열된 오븐에서 12~15분간 굽습니다. 어느 정도 갈색으로 변하고 양이 늘어나면 마들렌 완성!
결론적으로
바닐라, 초코, 레몬 세 가지 버전의 마들렌을 만들어봤는데 다 맛있었어요. 바닐라는 달콤한 향, 초콜릿은 입안 가득 퍼지는 풍부한 초콜릿 향, 레몬은 상큼하고 고소한 맛이 특징이다. 그리고 오븐에 구운 마들렌의 모양도 정말 예쁘고 독특해요. 집에서도 간편하게 즐길 수 있고 친구들과 커피나 차를 마시며 즐기기 딱 좋은 디저트입니다!
알아두면 유용한 추가 정보
1. 마들렌 반죽이 굳지 않도록 주의해주세요. 반죽을 너무 세게 저어주면 공기가 빠져 공기가 촘촘해져서 마들렌의 끈끈한 질감이 사라지고 밀보다 더 쫄깃쫄깃해집니다.
2. 마들렌 틀이 없으면 미니 마들렌을 만들어도 됩니다. 틀을 대체할 수 있는 작은 컵이나 틀에 반죽을 넣고 오븐에 굽기만 하면 됩니다.
3. 마들렌의 완성도는 굽는 온도와 시간에 따라 달라집니다. 굽는 동안 오븐의 열기로 반죽이 부풀어오르는데, 이때 마들렌의 신맛과 질감이 그대로 유지된다.
4. 마들렌은 오븐에서 꺼내자마자 입에 넣어야 한다. 마들렌은 서늘한 환경에서는 탄력이 있지만, 시간이 지나면 불쌍할 정도로 둔해질 수 있습니다.
5. 마들렌은 따뜻한 차나 커피와 함께 먹으면 가장 맛있습니다. 한 입 먹으면 마들렌이 부서지고 부서진 부분에서 부드러운 미니 덩어리가 짜내져 커피나 차와 잘 어울리는 마들렌의 맛을 더욱 돋보이게 한다.
당신이 놓칠 수 있는 것
마들렌 반죽은 섞기만 하면 되는 것처럼 보이지만 몇 가지 세부적인 작업이 필요합니다. 부드러운 반죽을 만들기 위해서는 계란을 저을 때 휘저어지는 것이 아니라, 계란이 끓는 것처럼 하얗게 되어야 합니다. 또한, 반죽에 계란이 남지 않도록 가장자리를 조심스럽게 섞어주세요. 예열된 오븐에 마들렌을 굽는 동안 퍼짐성과 색상이 극대화됩니다. 마지막으로, 마들렌에 균형 잡힌 맛을 주기 위해 소금과 버터를 사용할 때는 주의하세요. 마들렌을 다 만들고 그 주변에 남은 반죽을 날려버리고 싶다면 작은 벌레가 깔끔한 삼각형 모양으로 말릴 수 있는 마들렌 텀블러를 사용할 수 있습니다.