들깨피클은 들깨잎의 특별한 맛을 쉽게 즐길 수 있는 요리이다. 싱싱한 들깨잎을 소금물에 담가 발효시킨 찻잎장아찌는 진한 간장과 고추장을 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다. 들깨잎절임은 자연 그대로의 식감과 풍부한 영양을 지닌 건강식품으로 꼽힌다. 만들기도 쉽기 때문에 집에서도 쉽게 즐길 수 있어요. 들깨잎장아찌의 맛과 효능에 대해 자세히 알아볼까요?
효능
1. 소화를 돕는다.
들깨잎절임에는 소화를 돕는 효소가 많이 들어있습니다. 특히, 들깨잎에 함유된 엽산은 소화 과정에서 중요한 역할을 합니다. 엽산은 위산의 생성과 소화효소의 분비를 촉진하여 식사를 보다 원활하게 소화할 수 있도록 도와줍니다.
2. 혈압을 조절합니다.
들깨잎에는 혈압을 조절하는 데 도움이 되는 미네랄인 칼륨이 풍부합니다. 칼륨은 체내 불필요한 나트륨을 배출하고 혈액순환을 개선해 혈압을 안정시키는 역할을 한다.
3. 면역력을 강화한다.
들깨잎장아찌에는 비타민C가 풍부해 면역력을 강화시켜준다. 비타민C는 항산화제 역할을 하여 활성 산소와 싸우고 면역 체계를 강화합니다. 또한, 들깨잎에는 항암 성분이 있고 건강한 면역 체계를 지원하는 다양한 비타민과 미네랄이 함유되어 있습니다.
재료
1. 생들깨잎 15장
들깨장아찌를 만들기 위해서는 싱싱하고 튼튼한 들깨잎이 필요합니다. 잎이 있는 생들깨잎을 선택하여 사용하시기 바랍니다. 15장을 준비할 수 있습니다.
2. 소금 1/4컵
들깨잎을 담그는 소금물에 사용할 소금 1/4컵 정도를 준비합니다.
3. 물 6컵
절임에 사용할 물 6컵 정도를 준비합니다.
4. 식초 2큰술
들깨잎을 담글 소금물에 식초를 첨가하면 식초의 산성 성분이 들깨잎의 상큼함을 더해줍니다. 2큰술을 준비해주세요.
5. 설탕 2큰술
들깨잎장아찌에는 약간의 단맛이 필요합니다. 달콤한 맛을 내기 위해 설탕 2큰술 정도를 준비합니다.
6. 간장 1큰술
깻잎장아찌에 간장을 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다. 간장 1큰술을 추가합니다.
7. 고추장 1큰술
깻잎장아찌에는 매운맛이 필요해요. 매콤한 맛을 원하시면 고추장 1큰술을 넣어주세요.
제조법
1. 들깨잎을 소금물에 담가둔다
먼저 물을 끓여 소금이 완전히 녹을 때까지 섞는다. 그 후, 끓는 물에 들깨잎을 넣고 5분간 데친 후 꺼내서 찬물에 헹궈주세요. 이 과정을 통해 들깨잎의 상큼한 향이 더욱 돋보이게 됩니다.
2. 깻잎에 소스를 묻혀주세요
향이 풍부해진 들깨잎에 식초, 설탕, 간장, 고추장이 섞인 소스를 골고루 발라줍니다. 재료가 고르게 섞일 때까지 소스를 반죽하는 것이 좋습니다.
3. 냉장보관하세요
깻잎에 소스를 입힌 뒤, 조금 더 말아 수분을 빼주세요. 이후 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣어 하루 정도 숙성시키면 차조기장아찌가 완성된다.
알아두면 유용한 추가 정보
1. 들깨잎장아찌는 생들깨잎으로 만들면 더욱 맛있습니다. 들깨잎 구매시에는 잎이 형성되어 있는 신선한 들깨잎을 선택하세요. 2. 깻잎장아찌에 간장과 고추장을 넣어 드시면 됩니다. 원하는 맛에 따라 양을 조절해주세요. 3. 들깨잎장아찌는 냉장고에 보관하면 오랫동안 신선함을 유지합니다. 냉장고에 보관하면 일주일 정도 먹을 수 있다. 4. 차조기장아찌는 다양한 음식과 함께 즐길 수 있습니다. 샐러드, 샌드위치, 밥 메뉴 등에 곁들여 먹으면 맛있습니다. 5. 소스에 간장을 추가하면 식초를 덜 사용할 수 있습니다. 간장의 짠맛에 식초의 신맛이 더해지면 더욱 맛있는 들깨피클이 완성됩니다.
당신이 놓칠 수 있는 것
차조기 장아찌를 만들 때, 차조기를 끓는 물에 너무 오래 데치면 차조기가 부드러워지고 식감이 흐트러질 수 있습니다. 들깨잎은 5분간 데치는 것이 적당하다. 또한, 소스재료를 고르게 섞지 않으면 깻잎에 향이 고르게 흡수되지 않을 수 있으니 적극 추천드립니다.